長(zhǎng)白菜

一、長(zhǎng)白菜植物學(xué)史

長(zhǎng)白菜（學(xué)名：brassica rapa l. var. longipinnata）是一種蔬菜，屬于蕓苔科植物，原產(chǎn)于中國(guó)，是中國(guó)最古老的蔬菜之一。據(jù)史料記載，長(zhǎng)白菜在漢朝時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始種植，至今已有2000余年的歷史。

二、長(zhǎng)白菜主要價(jià)值

長(zhǎng)白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的維生素，還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及抗氧化劑，有利于健康。長(zhǎng)白菜可以改善腸道菌群，幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，并可以預(yù)防癌癥，降低膽固醇，減少心血管疾病的發(fā)病率。

三、長(zhǎng)白菜食用宜忌

長(zhǎng)白菜食用宜忌：長(zhǎng)白菜可以與肉類、蛋類、豆類、菌類、蔬菜等搭配食用，但不宜與豬肝、鵝肝、雞肝、芹菜同食，以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

四、長(zhǎng)白菜食物營(yíng)養(yǎng)成分

長(zhǎng)白菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素a、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、磷、硫等，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

五、長(zhǎng)白菜烹飪方法

長(zhǎng)白菜可以烹飪成蔬菜湯、蔬菜炒菜、蔬菜燉菜、蔬菜拌飯等，口感鮮美，清淡可口，是一道美味的營(yíng)養(yǎng)佳肴。此外，長(zhǎng)白菜還可以制作沙拉、涼拌、拌面等菜肴，口感鮮美，受到消費(fèi)者的青睞。 長(zhǎng)白菜烹飪方法： 1. 將長(zhǎng)白菜洗凈，切成小塊，放入沸水中焯熟； 2. 將焯熟的長(zhǎng)白菜撈出，放入清水中沖洗干凈； 3. 熱鍋，放入適量的油，將長(zhǎng)白菜爆香； 4. 加入適量的鹽、醬油、料酒、糖等調(diào)料，翻炒均勻； 5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-7分鐘； 6. 加入適量的香油，攪拌均勻，即可出鍋。