食品伙伴網報道指出，部分氫化油被廣泛應用于人造奶油、代可可脂、植脂末、起酥油、調味醬、派類食品、餅干、蛋糕以及多種烘焙和油炸食品。然而，這些氫化油中含有大量的反式脂肪酸，對心臟健康構成嚴重威脅。目前，美國、加拿大、泰國、新加坡已經全面禁止使用部分氫化油作為食品添加劑，而澳新也計劃著禁止在加工食品中使用部分氫化油。

為了消除工業生產中產生的反式脂肪酸，以保障香港市民的健康，2021年香港地區頒布了《2021年食物內有害物質（修訂）規例》和《2021年食物及藥物（成分組合及標簽）（修訂）規例》，將部分氫化油列為食物中的違禁物質。同時，規定預先包裝食品如含有氫化油（例如完全氫化油）必須在其配料表中進行相應標示。部分氫化油是指經氫化處理但最終并未完全飽和的油脂產品，而完全氫化油則是指經氫化處理且所有雙鍵均已飽和、理論上不含有反式脂肪的油脂產品。上述兩項規定將于2023年12月1日正式生效。以下是食品伙伴網對香港相關條款的梳理和解讀。

一、嚴禁使用部分氫化油。

根據《2021年食物內有害物質（修訂）規例》，自2023年12月1日起，禁止任何人進口含有部分氫化油的油、脂肪或兩者混合物用于人類食用。同時，任何人不得出售或為銷售提供含有部分氫化油的食品（包括油、脂肪或兩者混合物）用于人類食用。

自2023年12月1日起，香港市場上銷售的所有食品都將被禁止含有部分氫化油，這包括預包裝和非預包裝食品、人造黃油和酥皮油等食用油脂，以及食品添加劑。

如果食品中的反式脂肪酸含量超過總脂肪含量的2％，食品安全中心可能會對該食品進行進一步調查，以確定是否含有部分氫化油。

二、要求標記全氫化油

《2021年食物及藥物（成分組合及標簽）（修訂）規例》對配料表的標示做出了新增要求，即如果食物含有氫化油，則必須在配料表中注明“氫化油”，或者使用“氫化”一詞修飾該油名稱。舉例來說，預先包裝食物中若含有氫化油（完全氫化油），就必須相應作出標示，如“氫化”、“氫化油”、“氫化脂肪”、“氫化脂”、“氫化油脂”、“完全氫化油”、“全氫化油”、“完全氫化脂”或“全氫化脂”等。

如果產品的配料表中標注為“氫化”油，那么該產品應當只含有完全氫化油，因為部分氫化油已被列為食品中的違禁物質。

除此之外，根據《2021年食物及藥物（成分組合及標簽）（修訂）規例》，氫化油已被從豁免標示配料表清單中移除，同時“含有單一種配料的食物”也被修改為“含有單一種配料（不包括氫化油）的食物”。

總結一下

自12月1日起，香港地區正式全面禁止含有“部分氫化油”的食品上市銷售，并要求標示完全氫化油的信息。食物安全中心將通過食物監測計劃，在進口、批發和零售三個層面抽取食物樣本進行測試，以評估食物的風險，其中包括部分氫化油和反式脂肪。對于違規的食品，將采取執法行動。

為了保證產品能夠順利出口，食品出口企業需要留意食材中可能含有部分氫化油的情況，并在采購原料時選擇不含部分氫化油的食材或食品。同時，他們還應要求供應商提供相關文件（如產品規格說明、檢驗報告），以確認所使用的配料或食品不含部分氫化油。如果產品中含有完全氫化油，必須按規定在食品標簽上進行標注。這是食品伙伴網對食品出口企業的提醒。